Pasta met citroenpesto, courgette & garnalen

• 170 g pasta
• 1 middelgrote courgette
• 300 g gepelde garnalen
• 1 knoflook
• 2 el olijfolie

Citroenpesto
• rasp van 1 citroen
• 30 g geraspte pecorino romano
• 15 g amandelen
• 10 blaadjes verse basilicum
• 2 el olijfolie
• 2–3 el pastawater
• zout & zwarte peper

Instagram Video : https://www.instagram.com/reel/DZXuVIVBbJF/

• Courgette in kleine blokjes snijden
• Olie en knoflook in een pan verwarmen
• Courgette toevoegen
• ±2 min bakken op middelhoog vuur
• Garnalen toevoegen
• Nog ±5 min bakken
• Op smaak brengen met zout en peper
• Water aan de kook brengen
• Zout toevoegen
• Pasta koken

Citroenpesto
• In een mixer:
• citroenrasp
• pecorino
• amandelen
• basilicum
• olijfolie
• zout & peper
• 2–3 el pastawater
• Mixen tot een gladde crème
• Pasta rechtstreeks in de pan met courgette en garnalen
• Citroenpesto toevoegen
• Eventueel wat extra pastawater toevoegen
• Goed mengen tot alles mooi romig is