Snelle tomatensoep
Soepen
Makkelijk
Vega gerecht
Door Stephan • 4 years ago
Ingrediënten
- grote ui
- 3 knoflooktenen
- tijm (vers of gedroogd)
- 3 el olijfolie
- 2 groente bouilonblokjes
- 7 pomadori tomaten
- klein blikje tomatenpuree
- 1 (flinke) winterpeen
- Eventueel wat broodjes / pistoletjes voor er bij
Bereidingswijze
- Snijd de ui en de knoflooktenen in stukjes
- Rasp de winterpeen en snijd deze ook in stukken
- Fruit dit 5 minuten aan in een grote soeppan in de olie
- Voeg de tomatenpureen en de tijm toe en laat dit 5 minuten zachtjes sudderen (ondertussen roeren)
- Snijd de tomaten in grove stukken en voeg toe aan de pan, samen met 1 liter water en 2 bouilonblokjes
- Laat het geheel 30 minuten zachtjes koken
- Na 30 minuten kan de soep gepureerd worden met een staafmixer